PIZZA DOLCE DI PASQUA A LIEVITAZIONE NATURALE

Mi piace la Pasqua che sa di risveglio.

Mi piacciono i suoi colori e i suoi profumi.

Mi piace farmi accarezzare dai ricordi di bambina quando i nonni arricchivano le tavole delle feste con dolci e piatti meravigliosi di questo periodo.

Ero golosa della pizza di pasqua come dei carciofi in padella e della ciambella strozzosa.

Sono rimasta golosa e non potrei fare a meno di preparare la crescia dolce con il lievito madre.

Anche qui il tempo gioca un ruolo strepitoso, un giorno e mezzo di maturazione a temperatura ambiente e il risultato è decisamente ottimo.

Questa ricetta contenuta nel bel libro di Manuela Di Chiara, Ricette Ricordi Racconti è stata per forza di cose modificata per via dell'uso di lievito di birra nella ricetta originale e di una farina troppo debole a mio avviso per questo tipo di preparazione. Per il resto ho seguito le indicazioni e non potevo che regalare a voi questa dolcezza pasquale.

Vi penso.

PIZZA DOLCE DI PASQUA A LIEVITAZIONE NATURALE

Ingredienti

• 950 g dirca di farina O Molino Orsili
• 200 g di lievito madre rinfrescato da quattro ore
• 3 uova medie
• 300 g di zucchero semolato
• 250 ml di latte a temperatura ambiente
• 100 g  di olio di semi di mais
• un pizzico di sale
• semini di vaniglia
• scorza di limone grattugiata
• 150 g di canditi ( facoltativi, io ne ho messi pochi perché non sono tanto amati in famiglia )

In planetaria sciogliete nel latte il lievito madre, aggiungete metà farina e lo zucchero.
Inserite il limone, la vaniglia e le uova insieme alla farina rimanente, infine l'olio e il sale.
Impastate per un quarto d'ora poi versate l'impasto morbido ma non appiccicoso in una ciotola e coprite con pellicola lasciando lievitare fino a che sarà triplicato di volume.
Io l'ho lasciato per un giorno intero.
Il giorno dopo riprendete l'impasto e inserite i canditi.
Dividete in due parti e lasciate lievitare per almeno 10-12 ore in stampi da circa 16 cm di diametro.
Pennellate con uovo la superficie e cuocete in forno caldo a 180°.
Facoltativamente potete glassare con ghiaccia reale e guarnire con confettini colorati.