LA PIZZA BATTUTA RIPIENA CON CREMA PASTICCERA

Si avvicina la Pasqua quest'anno e in mezzo c'è un compleanno, c'è quel Marzo pazzo che non delude mai, il mio fedele compagno.
Non festeggio mai e lo avrete capito ormai ma alla torta non ci rinuncio di certo, un po' come i bambini alle caramelle.
Due chiacchiere con la mia compare e via verso quella che è la classica torta di compleanno di molti di noi di quando eravamo bambini.
La pizza battuta ripiena era sempre presente e non ne avanzava mai per quanto era buona.
L'accoppiata crema bianca e nera con la bagna rossa all'alchermes non può che farti tornare indietro nel tempo a quando eri sempre col broncio mentre ti scattavano foto col flash.
Il tempo non torna più.

"Sei convinto, sbagliandoti, che nessuno meriti quel tuo stupido cuore, sempre a caccia d'amore ora sai i tuoi limiti e perciò accontentati e sarai un signore, negli affari d'amore..."

LA PIZZA BATTUTA RIPIENA CON CREMA PASTICCERA

Ingredienti per uno stampo da 18 cm di diametro

• 2 uova intere medie
• 80 g di zucchero 
• 80 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• buccia di limone grattugiata

In planetaria alla massima velocità con la frusta montare le uova con lo zucchero, quando saranno bianchissime e spumose incorporare la farina setacciata con il lievito e la buccia di limone.

Cuocere nello stampo imburrato e infarinato a 160° per circa 20/25 minuti.

Ripieno

crema pasticcera 

• 2 tuorli
• 25 g di farina
• 75 g di zucchero
• bucchia di limone
• 250 ml di latte

In un pentolino mescolare uova con zucchero e farina poi stemperare con il latte tiepido e portare a bollore con la buccia di limone a fiamma bassa mescolando.

Dal primo bollore dopo tre minuti spegnere e coprire per evitare la pellicina.

crema al cacao

• 250 ml di latte
• 25 g di cacao
• 2 cucchiai e mezzo di amido di mais
• 2 cucchiai e mezzo di zucchero 

In un pentolino mescolare amido, cacao e zucchero e stemperare con latte tiepido.

Portare a bollore a fiamma bassa sempre mescolando e lasciar bollire per cinque minuti poi spegnere e coprire 

bagna all'alchermes

• 100 ml di acqua
• 50 g di zucchero
• 40 g di alchermes

Portare a bollore acqua e zucchero, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare poi aggiungere il liquore

Quando la pizza battuta sarà ben fredda tagliare in tre parti e bagnare ogni parte con l'alchermes e poi farcire con le creme. 

Ricomporre e decorare con ciuffetti di panna fresca non zuccherata.

Far riposare in frigo per qualche ora e servire.