PIZZA IN TEGLIA VELOCE CON GUANCIALE STAGIONATO E IL MARE SULLO SFONDO

Non so più quanti post avrò sulla pizza, le ricette potranno cambiare un tantino ma gli ingredienti sono sempre quelli e le cose importanti per una buona pizza sono sicuramente la lievitazione e una buona farina.
Durante le vacanze di Pasqua trascorse al mare in Abruzzo sono stata in compagnia della mia amica Milù nonché sorellissima ( beh si, si può essere sorelle anche con 14 anni di differenza che ve pare ) e naturalmente impastare per una bella pizzata era il minimo che potevamo fare.
L'idea è venuta appena pranzo e cosi' dovevamo fare una cosa veloce ma allo stesso tempo buona e gustosa cosi' ci siamo messe all'opera con lievitino e impasto veloce, ora ditemi voi se siamo state brave.

Vi lascio qualche immagine catturata nei pochi momenti di tempo sereno e vi auguro una felice giornata amici del fracasso sperando di tornare presto più attiva che mai !!!

Ortona il castello

Ortona il castello aragonese

Trabocco a Marina di Fossacesia

Primo impasto

• 500  g.di Farina O

• 350 g. di Acqua a temperatura ambiente

• 7 g. di lievito di birra fresco

Impastare tutto e lasciare raddoppiare di volume, vi vorrà circa un'ora ma dipenderà come al solito dalla temperatura di casa.



Secondo impasto

• Primo impasto

• 700 g. di farina O

• 370 g. di acqua a temperatura ambiente

• 100 g. di olio extravergine di oliva

• 12 g. di sale fino

• 8 g. di lievito di birra fresco

Guanciale stagionato Terre Ducali

Pomodorini e prezzemolo

Mozzarella

Prosciutto crudo

In una ciotola impastate il primo impasto con tutti gli altri ingredienti, lavorare bene l'impasto sulla tavola fino a che sarà bello liscio, date un giro di pieghe a tre e lasciate riposare per 15 minuti coperto.
Riprendete l'impasto e date ancora un giro di pieghe poi lasciate lievitare in un luogo tiepido coperto con pellicola fino a che sarà raddoppiato di volume.
Dividete in tre parti e sistemate in altrettante teglie da forno ben oliate, iniziate a stendere con i polpastrelli delicatamente per poi lasciare ancora lievitare fino a che sarà cresciuto un po'.
Condite a piacere, abbiamo usato il guanciale stagionato Terre Ducali e la pizza era proprio gustosa.