ARISTA DI MAIALE AL MOSTO COTTO

Un secondo piatto da preparare anche il giorno prima e molto buono anche servito freddo tipo vitello tonnato, l'uso dell'insaporitore per brasati Ariosto lo rende saporitissimo e speziato e il mosto cotto o sapa rende la salsa di accompagnamento una vera delizia. Provare per credere.

Ingredienti:

• 1 kg. di arista di maiale in un solo pezzo e nella rete
• una bustina di insaporitore Ariosto per stufati e brasati
• olio di oliva extravergine qb per rosolare la carne
• 500 ml di latte
• 100 g. di mosto cotto o sapa
• un cucchiaio di maizena per addensare 
• sale per la salsa qb

Cospargete interamente il pezzo di carne con tutta la bustina di insaporitore Ariosto, fate rosolare tutte le parti girando con due cucchiai di legno, bagnate con il mosto cotto e con il latte. Lasciate cuocere coperto per circa un'ora, mettete la carne a raffreddare su un piatto e frullate con il mixer ad immersione tutto il liquido. Addensate la salsa stemperando la maizena in un po' di  liquido freddo che poi aggiungerte al resto e farete scaldare.
Tagliate a fettine tutta la carne e condite con la salsa al mosto cotto. E' molto buona servita anche fredda.
Servite con spinaci al burro e parmigiano.