LA PIZZA RIPIENA DI VERDURE

Gennaio è il mese delle serie TV americane di quelle che non riesci a staccarti e quindi le guardi  mentre stiri, pulisci, smonti le decorazioni di Natale e soprattutto mentre impasti.

Sono una fissata lo so, ma di cinema e serie non posso proprio farne a meno, un po' come di Alberto Angela e come della pizza.

Un impasto morbido e semplicissimo che si può tranquillamente fare in giornata senza tanti sbattimenti e che volendo potete anche utilizzare come base per la pizza in teglia.

Avevo della verza che arricchita di prosciutto e formaggio è diventata un ripieno perfetto.

Gennaio è il mese di fotografie all'alba e al tramonto che non riesci quasi mai a tenerle solo per te.

Gennaio è il mese che sogni la neve e invece ci sono 15° e dalla finestra vedi il mare.

"e continui a dire al mondo 

che può starsene lontano 

che hai già tutto quel che serve 

e che hai sempre la tua mano 

e se ti succede ancora 

di guardare in faccia il mare 

giri in fretta gli occhi e il cuore 

che hai ben altro a cui pensare"

LA PIZZA RIPIENA DI VERDURE

Ingredienti e procedimento

per la pizza

• 500 g di farina O
• 285 g di acqua 
• 8/10 g di lievito fresco
• 2 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cucchiaino di sale

per il ripieno

• Verza appena sbollentata e poi ripassata in padella con aglio, peperoncilo e olio
• Cicoria dolce 

In planetaria versate la farina e il lievito sbriciolato, azionate a bassa velocità e inserite l'acqua, l'olio e il sale.
Dopo dieci minuti trasferite l'impasto sulla tavola e formate due porzioni una da circa 550 g e l'altra da circa 280, io ho fatto ad occhio.
Trasferitele in due ciotole e lasciate raddoppiare di volume in luogo caldo.
Oliate una teglia da 28x38 e stendete con le mani la pasta più grande poi ricoprite con la verdura ed eventualmente il formaggio e il prosciutto crudo come ho fatto io, ma è buonissima anche con sola verza o cicoria o anche cipolla stufata con brandy.
Coprite con la pasta rimasta e sigillate bene i bordi, pennellate con olio di oliva la superficie e lasciate lievitare un'ora nel forno spento.
Cuocete a 220° fino a che sarà ben dorata.