LE OLIVE IN SALAMOIA

Quest'anno il raccolto delle olive è stato strepitoso. 

Olive bellissime e sembra proprio un olio molto buono.

Il buongiorno con la socia su messenger avviene sempre presto la mattina e anche nei giorni di festa così sabato mi invia un vocale con l'invito ad andare da lei per scegliermi le olive più belle da fare in salamoia.

E che le dicevo di no?!!

Ma quando mai!

Con la rompina siamo andate e ci siamo impegnate "a capa' lo meglio" come si dice da noi, tra chiacchiere e risate perchè leggero è sempre il vestito migliore.

Ingredienti e procedimento per la prima salamoia

• 1 kg di olive verdi ( vanno benissimo anche quelle metà nere e metà verdi)
• 1 lt di acqua
• 50 g di sale
• bastoncini di finocchietto selvatico

Preparate la salamoia portando a bollore l'acqua, versate il sale e fate sciogliere poi lasciate raffreddare.

Lavate le olive sotto l'acqua corrente e ponete in una ciotola con i bastocini di finocchietto selvatico.

Versate la salamoia sulle olive e coprite con un panno per far si che tutte le olive saranno coperte.

Chiudete con un coperchio e lasciate per quaranta giorni.


Per la seconda salamoia 

• 1 Lt di acqua
• 30 g di sale 
• 1 kg di olive

Preparate la salamoia sempre scaldando bene l'acqua e facendo sciogliere il sale, quando sarà fredda versare sulle olive che avrete in precedenza scolato e messo in barattoli di vetro.
Coprite con la salamoia e chiudete.
Saranno buonissime da mangiare da sole o per accompagnare piatti di carne e pesce.