LE FAVE IN PORCHETTA BENVENUTA PRIMAVERA

Tempo di piselli, di carciofi e di fave.

Tempo in cui le vergare inventavano e utilizzavano tutto quello che c'era in casa.

Tempo di rinascita dicono alcuni.

Tempo di ricominciare a postare qualcosa per me come vecchie ricette campagnole.

La primavera, il mio tempo!

Piatto nero Poloplast

"Primavera che sbocci fra i fiori e i colori ed annulli nei raggi di un sole insicuro l'umidore muschioso attaccato a quel muro e le bocche gelate dei portoni di ferro.

E cantando nel vento, più tiepida rendi la pioggia d'aprile che accende di verde le persiane e i cortili rende simili a laghi a specchi di latta fra barattoli e stracci. 
E l'amore tu porti innocente e distratto come un magico frutto. 
Ballata, ballata per quattro stagioni ormai morte da tempo"

Ivan Graziani - Ballata per quattro stagioni

                                                           

Ingredienti

• 400 g circa di fave fresche 
• olio di oliva due cucchiai
• un cucchiaio abbondante di rosmarino fresco tritato
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 cucchiaio di salvia tritata
• 1/2 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
• 2 cucchiai di finocchietto selvatico tritato
• un aglio tritato finemente
• un bicchiere di vino bianco
• acqua qb
• sale 
• pepe

In una padella versate l'olio con il trito di erbe aromatiche e l'aglio, fate soffriggere per un minuto e unite le fave fresche.
Lasciate cuocere qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
Salate e pepate poi aggiungete acqua tiepida fino a ricoprire abbondantemente le fave.
Lasciate cuocere almeno un'ora fino a che saranno tenere.