TRECCIA AL KEFIR CON GOCCE DI CIOCCOLATO E PERE CANDITE

Per qualcuno sarò folle ma quello che mi piace del Natale è soltanto il periodo che lo precede.

Il perché è semplice, sono sempre lì a pasticciare e ad utilizzare arance, limoni e canditi come non ci fosse un domani e ad ogni ora del giorno, della sera e in qualche occasione pure della notte.

Con il lievito madre mi alzo spesso di notte a controllare come tutto procede e la cosa mi piace un sacco.

Per questa treccia ho usato la farina di tipo 1 del Molino Ronci, profumata e che ha sposato benissimo il cioccolato e l'anice come le fantastiche pere candite che ho provato per la primissima volta.

Tutto pronto per pandoro e panettone e per tutti i piatti della tradizione, non muovetevi perché torno presto ;)

TRECCIA AL KEFIR CON GOCCE DI CIOCCOLATO E PERE CANDITE

Ingredienti e procedimento

• 500 g di farina di tipo 1 Molino Ronci

• 100 g di latte di kefir

• 150 g di lievito madre

• 80 g di olio di semi di mais

• 1 uovo

• 4 cucchiai di miele di millefiori

• 35 g di infuso di anice

• 110 g di gocce di cioccolato

• 2 pere candite a dadini

In planetaria sciogliete il lievito madre con l'infuso di anice e con il kefir, unite il miele e la farina insieme all'uovo.

Impastate per qualche minuto e poi unite l'olio insieme alle gocce di cioccolato.

Quando l'impasto sarà liscio unite le pere candite e fatele incorporare all'impasto per pochi secondi.

Lasciate lievitare fino al raddoppio, io ho lasciato tutta la notte poi formate due filone e intrecciateli.

Lasciate lievitare altre due ore almeno e cuocete in forno caldo a 190° fino a doratura.

Io l'ho sfornata dall'estense facendola cuocere sul fornello grande al minimo con due buchi aperti.

Guarnire con zucchero a velo.