MINESTRONE DI FAGIOLI E PATATE

MINESTRONE DI FAGIOLI E PATATE

Nonostante il clima non sia proprio invernale almeno qui da noi, oggi per esempio ci sono 12°, le zuppe sono quei piatti sempre graditi.
Legumi e carboidrati sono un pieno di energia quindi andiamo con le zuppe, primi piatti salutari e gustosi che mettono tutti d'accordo.

Ingredienti

• 200 g. di fagioli borlotti lessati
• 250 g. di pomodori pelati schiacciati
• 1 costa di sedano a dadini
• 2 patate a dadini
• 2 carote a dadini
• 1 cipolla bianca
• 2 fette di speck un po' spesse tagliate a striscioline o a dadini come preferite
• brodo vegetale qb
• olio extravergine di oliva qb
• sale
• minestra a piacere, io ho usato ditalini piccoli 150 g.

Procedimento

In una pentola alta versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme alla cipolla tritata, unite lo speck e lasciate rosolare per due minuti. Aggiungete le patate, le carote, il sedano e i pomodori, fate insaporire qualche minuto e versate i fagioli, coprite con del brodo vegetale e lasciate cuocere per una mezz'ora controllando la cottura.

Regolate di sale e buttate i ditalini.

Se vi piace potete insaporire con del parmigiano.