MARITOZZI SALATI - Carnevale con i coriandoli di prosciutto cotto Ferrarini

Eccomi qua a presentare la prima ricetta per l'iniziativa CORIANDOLI & FRITTELLE del gruppo Ferrarini, mi hanno richiesto qualcosa per il carnevale e visto che per me questa festa non è solo a base di fritti voglio proporvi i miei maritozzi salati al forno. Un lievitato facile, buono e morbidissimo da presentare per ogni occasione.

Provare per credere !!

Ingredienti

per il lievitino

• 30gr. di farina O
• 30gr. di acqua temperatura ambiente
• 8gr. di lievito di birra fresco.

Impastare tutto e lasciare a riposare finché avrà raddoppiato il volume.


per l'impasto

• il lievitino
• 1 uovo da 50gr.
• 370gr. di farina O  **
• 30gr. di yogurt intero
• 30gr. di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale fino
• 200gr. di patate lessate e schiacciate
• 50gr. di latte intero
• una macinata di pepe
• 3 cucchiai di piselli lessati
• 3 cucchiai di carote a dadini lessate
• 80gr. di Coriandoli di prosciutto cotto Ferrarini Vismara

** se l'impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete qualche grammo in più di farina, io ne ho usata una con 11.5gr. di proteine

In una ciotola impastate gli ingredienti in ordine di apparizione ^^ facendo attenzione a mettere le patate fredde. Amalgamate le verdure con cura per farle rimanere intere.

Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio di volume.

Aiutandovi con un po' di farina formate le porzioni e riempite degli stampini da mini  plum cake, lasciate gonfiare ancora una mezz'ora e infornate spolverando la superficie di parmigiano reggiano.

Cuocere a 180° fino a doratura.