Focaccia di ceci ripiena

Focaccia di ceci ripiena

Ieri non sapendo che fare per cena e non avendo voglia della solita minestrina salvatutto ho pensato di fare qualcosa che non richiedesse troppo tempo e che fosse però un po' particolare.

Sfogliando, sfogliando mi è saltata agli occhi questa focaccia e io quando leggo "focaccia" perdo la testa dovete credermi, un controllo veloce se avevo ciò che serviva e ho iniziato ad impastare.

L'impasto è molto semplice e prevede questo:

300gr. farina OO

100gr. farina di ceci

200gr. di acqua a 34°

15gr. di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di olio di oliva

un pizzico di sale.

per la farcitura potete usare ciò che volete, io ho messo prosciutto cotto e stracchino.

Ho impastato nella planetaria per 10' e poi ho coperto e lasciato lievitare per un'ora e mezza, ho diviso l'impasto in due parti una più grande e ci ho foderato una teglia in alluminio, ho messo prosciutto cotto e stracchino e chiuso con la seconda parte di impasto.

Sigillate bene e con una forchetta o con l'attrezzo apposito bucherellate la superficie e pennellate con un'emulsione di acqua e olio.

Lasciate lievitare ancora un'ora e cuocete in forno a 190° per circa 40'.

Due cose l'esperienza deve insegnare:

la prima, che bisogna correggere molto;

la seconda, che non bisogna correggere troppo.

( E. Delacroix )