giovedì 21 luglio 2016

GIRELLE SALATE CON ZUCCHINE, COTTO E PARMIGIANO


ricetta girelle di pizza

In fondo cosa sono ventiquattro ore per buttare giù un post in un blog di cucina.
Sono niente se consideriamo che ho impiegato tre giorni per una ciambella postata ultimamente.
Queste girelle meritavano considerazione perché sono proprio buone e allora mi sono data una scadenza. 
Oggi.
Facili e possono essere farcite con qualsiasi cosa come una qualsiasi pizza.
Ve le propongo in versione zucchinosa perché ne ho ancora qualche chilogrammo da smaltire e con parmigiano e prosciutto fanno gola proprio a tutti.
Nonostante il caldo, nonostante l'umore, nonostante gli stronzi, per voi ci sono sempre.
Aloha.


ricetta girelle salate

GIRELLE SALATE CON ZUCCHINE, COTTO E PARMIGIANO


come fare le girelle salate




Ingredienti

Lievitino

  • 110 g di farina O Molino F.lli Orsili
  • 110 g di acqua a temperatura ambiente
  • 6 g di lievito fresco


In una ciotolina mescolare acqua e lievito e incorporare la farina, coprire con pellicola e far raddoppiare.

Impasto

  • Lievitino
  • 470 g di farina O Molino F.lli Orsili
  • 90 g di acqua temperatura ambiente
  • 100 g di latte
  • 8 g di sale
  • 40 g di olio di oliva


Ripieno

  • 400 g di zucchine grattugiate
  • 200 g di prosciutto cotto
  • parmigiano reggiano a volontà



ricetta girelle salate come fare le girelle salate ripiene



In planetaria ( ma potete impastare anche a mano ) versate il latte con l'acqua e sciogliete il lievitino, unite la farina e l'olio poi per ultimo il sale.
Impastate fino ad avere un composto liscio.
Lasciate triplicare di volume a temperatura ambiente coperto da pellicola poi stendete sulla carta forno un rettangolo sottile che coprirete prima con le zucchine grattugiate poi con il prosciutto e infine col parmigiano.
Richiudete il rotolo dal lato più lungo poi tagliate delle girelle di un centimetro circa e disponetele su una teglia rivestita di carta forno e fatele lievitare almeno un'altra ora o fino a quando saranno belle gonfie.
Cuocete a 220° in forno già caldo per circa 15 o 20 minuti finché saranno belle dorate.


martedì 19 luglio 2016

LA CIAMBELLA BIANCA AL MISTRA'


ricetta ciambella marchigiana

Giornate caldissime che andartene in montagna è l'unica via di salvezza.
La colazione però stavolta me la porto dietro e spudoratamente marchigiana.
La ciammella dura col mistrà.
Che meraviglia con la marmellata di mele cotogne di mia madre mentre guardi fuori dal camper la distesa multicolore che, in confronto, un quadro è roba senza senso.
Ve lo mostrerò quel quadro, promesso.
Baci e abbracci.

ricetta ciambella marchigiana

LA CIAMBELLA BIANCA AL MISTRA'

Dal libro Ricette, Ricordi, Racconti


Ingredienti

  • 3 uova 
  • 100 g di burro fuso e freddo
  • 140 g di zucchero
  • 450 g di farina O
  • 125 ml di latte
  • un cucchiaio di mistrà o anice
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • la scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale



ricetta ciambella marchigiana

Montate le uova con lo zucchero e il burro fuso, aggiungete il limone, il sale e metà della farina insieme al latte.
Continuate a impastare con una frusta aggiungendo la farina rimasta setacciata col lievito e infine il mistrà.
Versate in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato,guarnite con granella di zucchero e cuocete in forno caldo a 180° o nell'estense come ho fatto io per una mezz'ora a buchi chiusi su fuoco grande al minimo e poi a tre buchi aperti.



mercoledì 13 luglio 2016

IL PESTO DI ZUCCHINE FINALMENTE COME DICO IO


come fare il pesto di zucchine

Quest'anno le zucchine hanno invaso casa mia e ad un certo punto non sapevo proprio più che fare così sono arrivati gli aiuti virtuali su come conservarle al meglio.
Uno di questi è il pesto di zucchine della mia amica Luisa, un pesto finalmente buono. Ne avevo provati diversi ma mi avevo sempre lasciato per nulla soddisfatta.
Continuano ad arrivare vagonate di zucchine cosi' se qualcuno di voi ha dei consigli io sono qui ad aspettare perché di buttarle via non ci penso proprio.
Hasta la vista fracassoni, baci e abbracci!


come fare il pesto di zucchine


IL PESTO DI ZUCCHINE FINALMENTE COME DICO IO


Ingredienti

  • 500 g di zucchine
  • 100 g di mandorle senza pelle
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • Foglie di basilico 6 o 7
  • Sale qb
  • 150 g di olio di oliva
  • Aglio in polvere a piacere


Nel boccale del robot mettete le zucchine alle quali avrete tolto un po' di parte bianca, l'aglio, le mandorle e il parmigiano.
Iniziate a frullare aggiungendo il basilico e l'olio e poi aggiustate di sale.
Versate nei barattoli e poi ponete in freezer.
Usate il pesto per la pasta ma anche per la pizza o per i crostini di pane, è stupendo.



domenica 3 luglio 2016

TORTA ESOTICA ALL'ANANAS


RICETTA TORTA ALL'ANANAS

Che fatica e che caldo e che peccato che ieri sera la nazionale italiana si sia fatta eliminare da una squadra antipatica tanto quanto guerriera.
Il sogno azzurro e la possibilità di godersi qualche momento di spensieratezza è andato a farsi friggere anche stavolta.
Si perché almeno a me gli urli liberatori ai goal degli azzurri facevano un gran bene, mi distoglievano per qualche minuto dai brutti pensieri e dalla realtà non sempre gioiosa.
Già, i brutti pensieri.
Facciamo che vi offro una bella fetta di questa torta esotica fatta per il compleanno di mia madre qualche mese fa e che poi per la mia pigrizia senza fine e la mia voglia di postare a livelli minimi è rimasta nelle bozze quasi senza speranza.
Ananas, noci e cocco sono tre cose che vanno d'amore e d'accordo e ancora una volta giornaletti da bancarella di mercato mi hanno regalato un bel dolce buono e facile senza tante menate.
Aloha e sempre daje tutta!


RICETTA TORTA ALL'ANANAS

Ingredienti

per la torta

  • 3 uova

  • 225 g di farina O + mezza bustina di lievito

  • 150 g di zucchero

  • 55 g di cocco rapè

  • 100 g di olio di semi di mais

  • 80 g di succo di ananas

  • 250 g di ananas sciroppato a pezzetti

  • 80 g di noci tritate

  • cannella


per la crema di copertura

  • 120 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia

  • 20 g di burro morbido

  • il succo di un limone

  • 90 g di zucchero



RICETTA TORTA ALL'ANANAS

In una ciotola montate con la frusta le uova con zucchero, olio e cannella, aggiungete la farina e tutti gli altri ingredienti.
Cuocete in uno stampo da 23 cm di diametro circa a 180° in forno per circa quaranta minuti.
Fate prova stecchino e lasciate raffreddare.
Preparate la copertura mescolando il formaggio con zucchero e il limone insieme al burro morbido.
Spalmante la superficie della torta e guarnite con meringhe.
Fate riposare qualche ora in frigorifero e servite.



venerdì 10 giugno 2016

CHEESECAKE IN COPPA CON CIOCCOLATO BIANCO E AMARENE


ricetta cheesecake

Chi lo dice che per un compleanno bisogna per forza fare una torta.
Chi lo dice poi che per un compleanno bisogna anche spegnere le candeline.
Chi lo dice infine che bisogna per forza festeggiarlo un compleanno.
Meglio un abbraccio sincero di tanti sorrisi buttati lì tanto per.
Baci e abbracci bella gente io me ne vado al mare.

fare il cheesecake

CHEESECAKE IN COPPA CON CIOCCOLATO BIANCO E AMARENE


Ingredienti

  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di panna fresca
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 6 cucchiai di latte condensato
  • 100 g di cioccolato bianco a pezzetti
  • Pavesini al cacao
  • sciroppo di amarene
  • amarene per guarnire
  • caffè qb


cheesecake monoporzione

Mettete a bagno la colla di pesce per dieci minuti in acqua fredda poi strizzatela e scioglietela in un pentolino a fuoco bassissimo, lasciatela intiepidire.
Nel frattempo montate la panna ben fredda insieme al mascarpone e al latte condensato, unite il cioccolato tritato e la colla di pesce.
Lasciate riposare in frigo per una decina di minuti.
Bagnate i pavesini al cacao con il caffè e preparate le coppe alternando biscotti e crema al mascarpone insieme allo sciroppo di amarene.
Guarnite con cacao e un'amarena poi riponete in frigo per tutta la notte.



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