domenica 26 marzo 2017

CINNAMON ROLLS AMORE AL PRIMO MORSO


girelle americane alla cannella


Dopo i brownies e la chiffon cake è scoppiata ufficialmente l'adorazione per i dolci americani.
Ebbene si anche una vergara come me attaccatissima alle tradizioni locali si è lasciata ammaliare dalle dolci meraviglie d'oltreoceano.
Che ci posso fare fracassoni miei, starò invecchiando forse :)
Mi sono precipitata su Amazon e ho ordinato due libri di ghiottonerie statunitensi insieme a uno sulla pasta madre che ormai è una fidata e complice amica di spadellamenti.
Queste girelle sono morbidissime e rimangono cosi' per qualche giorno addirittura a temperatura ambiente.
Sono poco dolci nell'impasto e tutto è compensato dalla glassa di zucchero che le avvolge completamente.
Il bello è che hanno conquistato anche chi con la cannella non va proprio d'amore e d'accordo e queste sono grandi anzi grandissime soddisfazioni.
Vi penso e lavoro per voi ma anche per me!
Baci e abbracci.



girelle alla cannella

"la verità è che ti fa paura l'idea di rinunciare a quelle quattro o cinque cose a cui non credi neanche più"

ricetta cinnamon ross


Ingredienti dal libro "Una merenda a New York" con qualche piccola modifica

  • 400 g di farina O
  • 8 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di acqua
  • 100 ml di kefir di latte
  • 50 g di burro fuso
  • 1 uovo medio
  • un pizzico di sale
  • 30 g di zucchero semolato
  • vaniglia in semi

Per farcire
  • 50 g di burro morbido 
  • 60 g di zucchero semolato 
  • un cucchiaino di cannella in polvere
Per la glassa

  • 100 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di acqua calda
  • qualche goccia di estratto Varnelli alla cannella



Sciogliete il lievito nel kefir mescolato all'acqua, aggiungete lo zucchero e la farina, unite il burro fuso e la vaniglia poi per ultimi uovo e sale.
Impastate per dieci minuti fino a che il composto sarà liscio, lasciatelo raddoppiare in una ciotola coperta in luogo caldo.
Stendete un rettangolo di mezzo centimetro e spalmate la superficie di burro e di zucchero e cannella
Arrotolate dal lato lungo poi tagliate in dodici girelle, posizionatele su una teglia da forno con carta forno e lasciate lievitare per una mezz'ora o finchè saranno gonfie.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Sfornatele e guarnitele con la glassa preparata mescolando zucchero a velo e acqua con l'aroma Varnelli.



come fare le cinnamon rolls




mercoledì 15 marzo 2017

CHIFFON CAKE ALL'ANANAS CON GLASSA AL MARASCHINO



come fare una chiffon cake


Inizia per caso l'incontro con questa torta americana, è sempre la vergara braccio destro che mi mette le voglie e che sa benissimo che io non resisto.

Sono sempre stata attaccatissima alla nostra cucina e non mi sono mai interessata tanto ai dolci e piatti in generale di altri paesi ma ora la voglia è arrivata dopo questa chiffon cake quindi è partito l'acquisto di libri e la ricerca di dolci internazionali.

L'ho preparata per il mio compleanno, non amo festeggiarlo ma è pur sempre una buona scusa per sfornare qualche dolce delizia  e per rallegrare occhi e spirito visti i momenti piuttosto duri da qualche anno a questa parte.

Stay tuned, sono in arrivo cose sfiziose e buonissime, vi lovvo!


chiffon cake la torta americana


Ispirata ad una chiffon cake del forum Contempora ho fatto cosi'

  • 280 g di farina per dolci
  • 300 g di zucchero
  • 6 uova grandi
  • 120 g di sciroppo di ananas
  • 80 g di acqua
  • aroma Spumadoro
  • una bustina di cremor tartaro ( 8 g )
  • 120 g di olio di semi di mais
  • una bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • ananas sciroppato per guarnire
  • glassa realizzata con 180 g di zucchero a velo 4 cucchiai di sciroppo di ananas e 2 cucchiai di maraschino





ricetta chiffon cake


In una ciotola montate gli albumi a neve con la bustina di cremor tartaro e mettere da parte.

In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero e l'olio poi aggiungere l'aroma e la farina setacciata con il lievito alternandola con il succo di ananas e acqua e il sale.

Incorporate al composto gli albumi a neve e versate nello stampo apposito da chiffon cake CHE NON VA IMBURRATO ma lasciato così, cuocete a 160° per circa 50 minuti poi continuate per 10 minuti a 175°.

Sfornate dopo la prova stecchino e capovolgete lo stampo a testa in giù fino a raffreddamento

Staccate la torta dalle pareti con la lama di un coltello largo, togliete dallo stampo e staccarla dalla base sempre facendo attenzione per non romperla.

Glassate e guarnite con pezzi di ananas

** La glassa preparatela versando zucchero e liquidi in una ciotola e montando con le fruste**

lunedì 6 marzo 2017

BROWNIES ALL'ARANCIA E NOCI


RICETTA BROWNIES

Che poi il cioccolato o ti piace o non ti piace.

Non esiste una via di mezzo, io lo venero, lo cerco, lo voglio e in casa non manca mai, un po' come la farina e i dischi dei Pink Floyd.

I brownies mi frullavano in testa da un po' poi tra video clip da fuori di testa, incontri rilassanti e i tutti i miei casini non avevo potuto soddisfare la mia voglia matta ma sabato pomeriggio ho rinunciato alla pennica rigenerante e vai di arancia, noci e cioccolato fondente.

Ma quanto sono buoni!


VIENI FARE I BROWNIES

Ingredienti dal libro Muffin RicettePerfette

  • 55 g di burro
  • 115 g di cioccolato fondente
  • 175 g di zucchero di canna
  • 2 uova medie
  • 1 cucchiaio di caffè forte
  • bucchia grattugiata di un'arancia
  • 85 g di farina OO 
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 100 g di noci spezzettate



RICETTA BISCOTTI BROWNIES


In un pentolino fate sciogliere a fuoco basso il burro e il cioccolato tritato e lasciate raffreddare.
Montate le uova con lo zucchero fino a che saranno spumose poi unite il composto di cioccolata e l'arancia con il caffè.
Setacciate sopra il composto la farina e il lievito e amalgamare il tutto insieme alle noci.
Versate in uno stampo da 22 cm  circa di lato foderato con carta forno bagnata e strizzata e cuocete a 180° per circa 20/25 minuti.
Lasciate raffreddare e poi tagliate in quadrotti.

venerdì 3 marzo 2017

I BISCOTTI AL BURRO


BISCOTTI DI PASTA FROLLA


Quanto sono buoni i biscotti burrosi, quelli che si sciolgono in bocca, quelli che meglio nasconderli per non divorarli a tempo di record.

Tutta colpa di quella volta all'Ikea e di quel libro con la copertina troppo bella, tutta colpa mia che non riesco a smettere e che non mi accontento mai.

Baka ha dentro tutto quello che mi piace fare, biscotti, brioche e torte per niente complicate.

Da grande vorrei proprio fare la pasticcera.


BISCOTTI DI FROLLA

Ingredienti



BISCOTTI DI FROLLA

Sulla tavola lavorate velocemente il burro con la farina e l'amido, unite la buccia di arancia con lo zucchero e il lievito.

Formate una palla liscia e ricavate una ventina di palline, posizionatele su una teglia coperta di carta forno poi formate un incavo e riempitelo con la Nocciolata.

Cuocete a 200° in forno già caldo fino a che saranno dorati.



lunedì 27 febbraio 2017

MASCHERE DI PASTA FROLLA


come fare le maschere di frolla

La mia avversione per questo Re Carnevale è ormai ben nota ma non mi tiro mai indietro quando si tratta di preparazioni dolci per allietare chi invece ama queste cose, la baldoria, il far finta, i trenini e i coriandoli.

Se dovessi scegliere una maschera sceglierei quella di Pulcinella, lì c'è un misto di malinconia e di ilarità e qualcosa di misterioso che mi intriga.

Da piccola non invidiavo mai le compagne di scuola vestite da Colombina, da principessa e da fata turchina e quelle poche volte che ho messo su una maschera ero una strega o una indiana d'America.

Non credo sia stato per mancanza di fantasia, credo invece per mancanza di voglia.

Ai dolci però non riesco a rinunciare e allora Carnevale sia!


come realizzare maschere di frolla


"Non ti trucchi e sei più bella, le mani stanche e sei più bella"


ricetta maschere di pasta frolla


MASCHERE DI PASTA FROLLA


Ingredienti

  • 250 g di farina OO
  • 125 g di burro a pezzetti
  • 100 g di zucchero semolato molto fine
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo intero medio
  • 2 cucchiaini di estratto di amaretto
  • Cioccolato bianco
  • Cioccolato fondente
  • Codette di vario genere



Sbriciolate il burro con la farina e aggiungete zucchero e aroma per ultimo l'uovo e il sale.
Impastate velocemente e lasciate riposare una mezz'ora la pasta coperta.
Stendete una sfoglia di mezzo cm e ritagliate le mascherine con le forme che più vi piacciono.
Io l'ho disegnata su un cartoncino e poi ritagliata.
Cuocete a 180° per un quarto d'ora ma attenzione a non farle scurire troppo.
Glassate con il cioccolato sciolto a bagnomaria e date sfogo alla vostra fantasia



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BY ALE ESSENZA DI CANNELLA

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