venerdì 10 giugno 2016

CHEESECAKE IN COPPA CON CIOCCOLATO BIANCO E AMARENE


ricetta cheesecake

Chi lo dice che per un compleanno bisogna per forza fare una torta.
Chi lo dice poi che per un compleanno bisogna anche spegnere le candeline.
Chi lo dice infine che bisogna per forza festeggiarlo un compleanno.
Meglio un abbraccio sincero di tanti sorrisi buttati lì tanto per.
Baci e abbracci bella gente io me ne vado al mare.

fare il cheesecake

CHEESECAKE IN COPPA CON CIOCCOLATO BIANCO E AMARENE


Ingredienti

  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di panna fresca
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 6 cucchiai di latte condensato
  • 100 g di cioccolato bianco a pezzetti
  • Pavesini al cacao
  • sciroppo di amarene
  • amarene per guarnire
  • caffè qb


cheesecake monoporzione

Mettete a bagno la colla di pesce per dieci minuti in acqua fredda poi strizzatela e scioglietela in un pentolino a fuoco bassissimo, lasciatela intiepidire.
Nel frattempo montate la panna ben fredda insieme al mascarpone e al latte condensato, unite il cioccolato tritato e la colla di pesce.
Lasciate riposare in frigo per una decina di minuti.
Bagnate i pavesini al cacao con il caffè e preparate le coppe alternando biscotti e crema al mascarpone insieme allo sciroppo di amarene.
Guarnite con cacao e un'amarena poi riponete in frigo per tutta la notte.



mercoledì 8 giugno 2016

SALMONE GRIGLIATO AL FINOCCHIETTO SELVATICO


ricetta per il salmone

Il salmone mi piace tantissimo in tutte le salse ma in vista dell'estate una maniera ottima di prepararlo è sicuramente alla griglia.
Leggero e fresco con un buon sapore di limone accompagnato magari da una buona maionese fatta in casa.
Ho aggiunto perché li adoro i semi di finocchio e il finocchietto selvatico nella marinata.
Meraviglia.

come preparare il salmone alla griglia

SALMONE GRIGLIATO AL FINOCCHIETTO SELVATICO

  • 700 g di salmone fresco a fette
  • 10 g circa di semi di finocchio
  • un cucchiaiO di finocchietto selvatico tritato
  • un limone non trattato
  • olio extravergine di oliva per condire
  • sale qb


In una ciotola versate il succo di limone e i semi di finocchio, unite due cucchiai di olio e il finocchietto selvatico.
Fate marinare nel liquido le fette di salmone per almeno tre ore in frigo girandole di tanto in tanto.
Grigliate il salmone qualche minuto per parte e servite caldo con un filo di olio di oliva

lunedì 6 giugno 2016

MEZZI RIGATONI CON CREMA DI FAVE E PANCETTA CROCCANTE


ricetta primo piatto con le fave


Quando l'orto è generoso io non mi tiro indietro.
Primo piatto povero ma buonissimo e perfetto per la stagione.
Ho utilizzato per la prima volta la pasta Rummo, buonissima e mantiene perfettamente la cottura.
Soddisfatta al primo colpo.



pasta con le fave


MEZZI RIGATONI CON CREMA DI FAVE E PANCETTA CROCCANTE


Ingredienti

  • 240 g di mezzi rigatoni
  • 250 g di fave fresche senza pelle
  • un cucchiaio di olio
  • uno spicchio di aglio 
  • un cucchiaino di erba cipollina
  • sale un pizzico
  • un bicchiere di acqua per stufare
  • 4 fettine spesse di pancetta affumicata tagliate a listarelle



In una pentola fate stufare per una ventina di minuti le fave con l'olio, l'agio e l'erba cipollina.

Quando saranno tenere,  salate e con il minipimer preparate la crema.

In una padella fatta scaldare un po' mettete la pancetta tagliata e rendetela croccante senza aggiungere altri grassi.

Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata e condite con la crema e la pancetta.

Servite caldissimo e volendo potete arricchire con scaglie di pecorino.

domenica 5 giugno 2016

LA CROSTATA CON L'UVA SPINA E IL CIOCCOLATO


ricetta crostata

Che bella invenzione la frolla e che bella cosa è la crostata.

Fuori piove, non puoi fare programmi e ti rifugi in cucina.

Non può piovere per sempre.

ricetta crostata


LA CROSTATA CON L'UVA SPINA E IL CIOCCOLATO


Ingredienti

  • 300 g di farina per dolci
  • 1 uovo medio intero
  • 100 g di burro a pezzetti
  • 120 g di zucchero
  • 2/3 cucchiai di kefir di latte
  • 1 cucchiaio di liquore Fantasia di Varnelli
  • 70 g di cioccolato fondente a scaglie
  • 250 g di marmellata di uva spina Rigoni di Asiago


come fare la crostata



Sulla tavola amalgamate il burro alla farina, unite lo zucchero e l'uovo poi il liquore e il kefir che servirà per avere un impasto bello compatto.
Lasciate riposare una mezz'ora e poi stendete 3/4 della pasta in uno stampo a piacere, spalmate di marmellata e cioccolato poi create con la pasta rimasta la classica rete.
Infornate a 180° e cuocete per una mezz'ora o finchè non sarà bella dorata.
Guarnite con zucchero a velo.



fare la crostata

lunedì 30 maggio 2016

LO SMOOTHIE IL KEFIR E LA FRUTTA


ricetta smoothie

Mi spiace mio caro intelletto

Vattene a letto e dormici su - Il cammino di Santiago in taxi


ricetta per lo smoothie


LO SMOOTHIE IL KEFIR E LA FRUTTA


Ingredienti


come fare uno smoothie


In una ciotola mettete il melone a pezzetti con la menta ( quella cubana è ottima ) e lasciatelo in frigo per alcune ore.
Nel mixer mettete il melone con il Dolcedì e il kefir poi azionate fino a che il composto sarà bello denso e spumoso.
Guarnite con fettine di melone e foglioline di menta.

Se volete uno smoothie diverso con profumo di basilico andate qui
 

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