MEZZI RIGATONI CON CREMA DI FAVE E PANCETTA CROCCANTE

Quando l'orto è generoso io non mi tiro indietro.

Primo piatto povero ma buonissimo e perfetto per la stagione.

Ho utilizzato per la prima volta la pasta Rummo, buonissima e mantiene perfettamente la cottura.

Soddisfatta al primo colpo.

MEZZI RIGATONI CON CREMA DI FAVE E PANCETTA CROCCANTE

Ingredienti

• 240 g di mezzi rigatoni
• 250 g di fave fresche senza pelle
• un cucchiaio di olio
• uno spicchio di aglio 
• un cucchiaino di erba cipollina
• sale un pizzico
• un bicchiere di acqua per stufare
• 4 fettine spesse di pancetta affumicata tagliate a listarelle

In una pentola fate stufare per una ventina di minuti le fave con l'olio, l'agio e l'erba cipollina.

Quando saranno tenere,  salate e con il minipimer preparate la crema.

In una padella fatta scaldare un po' mettete la pancetta tagliata e rendetela croccante senza aggiungere altri grassi.

Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata e condite con la crema e la pancetta.

Servite caldissimo e volendo potete arricchire con scaglie di pecorino.