BRIOCHE AL CIOCCOLATO E PERE

Se il buongiorno si vede dal mattino.
Poi scopri che hai anche un anniversario da festeggiare :D
Vorresti partire all'istante senza valigia.
Cambiamenti che sconvolgono.
Vale sempre e comunque la pena vivere.

BRIOCHE AL CIOCCOLATO E PERE 

INGREDIENTI PRIMO IMPASTO

• 150 g di farina W400

• 150 di latte a temperatura ambiente

• 10 g di lievito di birra fresco

Sciogliere il lievito nel latte e impastare con la farina.

Lasciar raddoppiare di volume in luogo tiepido e coperto.

Al primo impasto unire 

• 1 uovo

• 75 g di zucchero semolato

• 100 g di burro morbidso

• 55 g di farina W400

• 260 g di farina O

Impastare sulla tavola fino ad avere un bel composto elastico e liscio.

Mettere in una ciotola e coprire con pellicola lasciando triplicare di volume.

Riprendere l'impasto e stendere in una sfoglia rettangolare sottile, spalmare la superficie con 260 g di marmellata di pere Rigoni di Asiago e scaglie di cioccolato fondente a piacere.

Arrotolare dal lato lungo e tagliare delle girelle che poi lascerete lievitare per circa un'ora.

Infornate a 200° per 10 minuti poi abbassate a180° lasciando dorare, ci vorranno circa 20 minuti.