TIRAMISU' BIANCO AGLI ALBUMI

TIRAMISU' BIANCO AGLI ALBUMI

Inizia il tempo di rimettere in ordine la tua casa tutta sgarrupata dai lavori estivi e così tornano a galla gli appunti nascosti nelle scatole magiche.
E' stata anche la volta del buttare tutto, o quasi, quello che non ti aggrada più e che non ti piace ricordare, insomma sto facendo un po' di spazio.
E' stata anche la volta di riciclare degli albumi che stazionavano in freezer pure lui tirato a lucido per affrontare l'inverno e allora ho pensato al tiramisu'.
Mica sempre con gli albumi possiamo fare gli spumetti o una frittata oppure la meringa all'italiana, a volte bisogna usarli per farsi proprio male, nel senso buono però.

Ingredienti

• 160 g di albumi

• 115 g di zucchero

• 4 cucchiai di farina OO

• 1/2 l di latte

• 250 g di mascarpone

• 150 g di panna montata

• savoiardi qb

• caffè nero senza zucchero qb

In una pentola stemperare con il latte tiepido la farina, lo zucchero e gli albumi, fare addensare la crema e lasciatela cuocere per 3-4 minuti da quando inizia a bollire e sempre mescolando. Quando sarà pronta trasferitela in una ciotola e copritela con della pellicola per non far fare l'odiosa pellicina.

Quando sarà fredda unite con le fruste il mascarpone e incorporate con un cucchiaio di legno o un leccapentole la panna montata.

Trasferite il composto in congelatore per 20 minuti.

Bagnate i savoiardi nel caffè senza zucchero e iniziate a fare gli strati in un piatto da portata fino a esaurimento della crema.

Guarnite con cacao amaro e lasciate insaporire in frigo per mezza giornata.