RISOTTO AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO - Il riciclo è d'obbligo

Oggi un piatto del riciclo, di questi tempi bisogna più che mai stare attenti a fare la spesa per non spendere un intero stipendio soltanto per mangiare e guai a buttare via  o deliziare i pelosi di casa con gli avanzi del giorno prima che avrebbero ancora un po' di strada davanti.

Ti si presentano delle fettine di cotto affumicato e un po' di formaggio così visto che il riso fa pure bene non ci pensi un secondo di più a buttare tutto in padella.

"Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2012 " 

Ingredienti x 4 persone

• 400gr. di riso per risotti
• 3 fette di prosciutto cotto affumicato
• 1 fetta e mezza di formaggio Camoscio d'Oro
• pepe bianco qb
• 1/2 cipolla bianca 
• sale qb
• brodo vegetale qb
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 

In una padella versate l'olio con la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto poi unite il brodo poco per volta proseguendo la cottura. Trascorso metà del tempo aggiungete il prosciutto cotto tagliato a filetti e finite di cuocere il riso. Aggiustate di sale e pepe e mantecate con il formaggio a pezzetti mescolando fino a che sarà completamente sciolto.