FOCACCIA DOLCE ALLE MELE

Già da stamattina la giornata si prospettava bellissima, cielo limpido, colori brillanti e un venticello freddo che ci stava troppo bene alle 8 di mattina, passeggiata breve con i pelosi, una scrutatina verso Sud e poi di corsa a casa a sistemare, spolverare, piegare e cucinare.

Ogni tanto l'occhio mi va alla finestra,  è come se là fuori ci fosse qualcuno che mi chiama, una calamita che mi attira e io non mi faccio certo pregare, esco perché voglio ossigeno e colore ma a voi lascio un raggio di sole perché ai miei lettori  ci tengo tanto e così ecco qua una bella focaccia dolce, morbida e profumatissima tratta dal libro di Sara Papa " Tutta la bontà del pane".

..... Con i suoi scarsi segreti Walter il mago si presenterà di nuovo qua 
ci fingeremo stupiti che non ci costa niente farlo sentire una star 
con i suoi abra cadabra-cadabra abra quanti bambini ha stupito 
e ora i bambini sono più vecchi di lui 
nemmeno un trucco è cambiato che 
che se il mondo cambia 
qualche mondo non cambia mai .... ( Walter il mago - Ligabue )

Ingredienti

per il lievitino

• 50gr. di acqua a 18°
• la punta di un coltello di lievito di birra fresco
• 50gr. di farina O

Impasto

• 250g. di farina O
• 125gr. di acqua
• 5gr.di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale

• Piatto in cellulosa di Ecobioshopping 

Preparate il lievitino la sera prima impastando tutto in una ciotolina, coprite con pellicola e riponete in frigo fino al giorno dopo.

Sulla tavola mettete la farina e fate una fontana, nel mezzo andranno l'acqua con il lievito, l'olio, il lievitino e sempre per ultimo il sale.

Impastate fino ad avere un impasto sodo e liscio ( io ho usato una farina con 11gr. di proteine, questi valori li trovate sul pacchetto, se usate una farina con valore più basso potrebbe servirne un po' di più ) e lasciatelo riposare per due ore.

Nel frattempo pulite le mele e in una ciotola irroratele con succo di limone, liquore all'anice ,cannella e qualche cucchiaio di zucchero di canna.

Riprendete la pasta e stendetela in una teglia  23x27, adagiate le fettine di mele e "condite" con altro zucchero di canna.

Lasciate riposare un'ora e infornate a 220° fino a cottura.

Partecipo al contest di Batuffolando "Dall'antipasto..... al dolce"