TORTA DI MELE AL COCCO

Qualcuno di voi forse ricorda che la torta di mele non era tra le colazioni preferite in casa Chabb ma ora le cose stanno cambiando e il verso che stanno prendendo mi piace assai. Si sa, l'erba del vicino è sempre più verde e mia figlia ha mangiato la torta di mele a casa di mia zia e l'ha trovata fantastica così mamma Chabba ha preso subito la palla al balzo e ha scovato in un vecchio giornale questa ricettina che ha naturalmente un po' modificato altrimenti che gusto c'è ?

Devo dire che è molto buona nonostante l'olio al posto del burro che è sempre visto come un killer in attesa della sua vittima, rimane molto morbida e le mele non bruciacchiano per il fatto che cuoce praticamente coperta, credo che una bella variante possa essere con le fragole voi che ne dite ? Si si le fragole in cottura, sarò matta ?

Il cast

• 4 mele
• 120gr. di olio di semi di mais
• 200gr. di zucchero semolato
• 3 uova da 75gr. pesate con il guscio ( quelle di Milunetta mia )
• 175gr. di farina OO per dolci
• 75gr. di farina di cocco
• il succo di mezzo limone
• 1/2 bustina di lievito per dolci 
• burro e pangrattato per lo stampo

Ho messo in planetaria lo zucchero con le uova e ho fatto montare versando l'olio a filo, dopo cinque minuti ho aggiunto le farine setacciate con il lievito e mescolato con una spatola,  ho aggiunto il succo di limone e versato nello stampo rettangolare 21 x 30 imburrato e cosparso di pangrattato. Ho tagliato le mele a spicchi e le ho disposte nell'impasto affondandole leggermente. Infornato a 180° coperta con alluminio per mezz'ora e poi fatta finire di cuocere per altri 30 minuti. Guarnito con zucchero a velo.