CHEESECAKE ALLA ROSA CANINA

E' la prima volta che assaggio la confettura alla Rosa Canina, devo dire che è buonissima, naturalmente parlo della Fiordifrutta  Rosa Canina della Rigoni di Asiago, biologica e con un gusto molto particolare e secondo me adattisima a fare la copertura ad un cheesecake.

Un cuore delicatissimo che ha entusiasmato pure gli scettici di famiglia ovvero i miei ragazzi che quando vedono cose nuove fanno sempre mille storie e invece udite udite, con questo dolce  ha fatto il bis pure mia figlia ormai conosciuta per essere la più rompina di tutti.

Si sono impegnati alla grande:

per la base

• 125gr. di biscotti secchi
•   20gr. di zucchero
•   75gr, di burro

per la farcia

• 3 uova
• 2 cucchiai rasi di farina
• 250gr. di ricotta
• 400gr. di panna
• 2 cucchiai di succo di limone
• 150gr. di zucchero

per decorare

• Fiordifrutta alla Rosa Canina Rigoni di Asiago

Nel mixer mettete i biscotti, il burro freddo e lo zucchero e fate sbriciolare il tutto. Foderate uno stampo di circa 22-23 cm  con carta forno bagnata e strizzata e con il composto rivestite il fondo pressando bene. Riponete in frigo per una mezz'ora.

Nel mixer mettete tutti gli ingredienti per la farcia e fate girare fino a che il composto è bello spumoso. Versate sulla base e cuocete in forno a 180°-190° per circa 45 minuti e comunque fino a che non si sarà ben asciugato. Sfornate e lasciate raffreddare poi prima di servire guarnite con la confettura.

Con questo cuore dolce partecipo molto volentieri al contest di Cuocidicicuci - Hart to Hart