BOCCONCINI RIPIENI DI CONFETTURA DI FICHI E CACAO BUCHTELN

Questi bocconcini, Buchteln, li ho visti nella rivista PIU' CUCINA di Ottobre/Novembre e mi hanno colpito subito visto che avevo da poco preparato la confettura di fichi e cacao, e dico ma quale miglior ripieno ??? Beh si in effetti ci sarebbe la Nutella ma anche la crema pasticcera .......... si si proverò anche questi ripieni dato che la pasta è una vera bontà, profumatissima e morbida, insomma 'na favolaaaaa!!

Una cosa però che merita due parole è il tempo di lievitazione che non è preciso, ma è normale ed è per questo che non mi stanco mai di ripetere che bisogna usare sempre l'occhio e mai fidarsi alla lettera dei tempi riportati nelle varie ricette perchè questi variano sempre da ambiente ad ambiente e a me un impasto può risultare pronto in tre ore e ad un altro in cinque o in due, questo in particolare nelle paste lievitate dolci, discorso diverso nella pizza ma questa è un'altra storia che presto vi racconterò!

BUCHTELN

Ingredienti e procedimento

• 500gr. di farina O ( ricetta originale Manitoba )
• 14 g di lievito di birra fresco
• 100gr. di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 200gr. di latte tiepido
• 80gr. di burro morbido
• scorza grattugiata di un limone e arancia
• un pizzico di sale

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere lo zucchero, nella planetaria mettete la farina e le uova e poi il lievito sciolto, iniziate ad impastare e aggiungete la scorza di limonte, il sale e per ultimo il burro.
Impastate a lungo, almento 15 minuti per avere un composto setoso poi coprite e lasciate raddoppiare di volume.
Riprendete la pasta, dividetela in tante porzioni da 40gr. stendetele un poco e riempite con la confettura, richiudete bene e disponetele in una teglia per la cottura ricoperta da carta forno.
Lasciate lievitare ancora.
Qui il giornale parla di un'ora ma io le ho lasciate di più perchè non si erano mosse tanto, in pratica le ho fatte baciare.
Ho infornato a 180° per 20 minuti circa e una volta raffreddate ho spolverato di zucchero a velo.

Qui sotto le fasi di preparazione, la pasta si lavora benissimo e con le mani non si fatica affatto a stenderla un po' per poi riempirla.