PIZZA CON I GRASSELLI SENZA LIEVITO COTTA SULLA BRACE
In dialetto chiamata "LA PIZZA CO' LI LARDELLI"
Questa pizza è fatta senza l'uso del lievito come si usava una volta in campagna ed è cotta sulla brace come una bistecca ma molto lentamente per non bruciarla quindi aggiungendo la brace un po' per volta.
Rimane friabile come una pasta sfoglia per la presenza del grasso di maiale e va impastata solo con acqua farina e poco sale.
Dopo un breve riposo si stende con il matterello e si posiziona sulla graticola e via sul fuoco.
Scusate se le foto non rendono tanto ma vi assicuro che vale la pena di provarla!!!
Impastare
- 600gr. di farina con acqua qb per avere un impasto bello sodo ( circa 330gr.),
- il sale
- grasselli 200gr. circa incorporandoli all'impasto.
