MUFFIN AL COCCO E CAFFE'

Non c'è cosa più semplice e veloce da fare di una teglia di muffin da gustare al mattino con yogurt e caffè come anche di pomeriggio con una buona tazza di tè.
Ottimi e facilissimi si possono fare con tantissimi ingredienti diversi e con farine anche alternative.
C'era una guerra in corso tra me e loro ma direi che ormai ho vinto io e non mi ferma più nessuno!!!

                                     Piattini Poloplast




Ingredienti e procedimento per i

MUFFIN AL COCCO E CAFFE' 

• 3 uova

• 100 g di Miele al mandarino Rigoni di Asiago

• 80 g di olio di semi di mais

• 300 g di farina debole

• 40 g di cocco rapè

• 150 g di latte intero

• 50 g di caffè ristretto non zuccherato

• mezza bustina di lievito per dolci
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In una ciotola sbattere le uova con il miele e l'olio, unire il cocco e poi il latte e caffè.

Setacciare la farina con il lievito fino ad avere un composto denso.

Versare in 15 stampini da muffin e infornare a 180° per circa 15-20 minuti.

Per la glassa sciogliete 100 g di cioccolato bianco a bagnomaria e guarnite i muffin insieme a codette colorate.